广州市场的多宝鱼抽检全部不合格，相关部门已要求全城停售多宝鱼。从广州市食品安全委员会办公室获悉，日前该市农业部门抽检的13个多宝鱼样本，全部不同程度地被检验出含有硝基呋喃类代谢物、环丙沙星、孔雀石绿以及土霉素等。为此，该市工商、卫生部门已于昨日发出通知，责令全市批发市场、肉菜农贸市场等流通领域以及餐馆酒楼停售多宝鱼。
酒楼食肆收到“禁售令”
广州地区没有多宝鱼养殖基地，市面上销售的多宝鱼主要来自山东、福建等地。昨日，针对目前的抽检结果，广州市工商部门已对全市水产品批发市场、肉菜(农贸)市场销售的多宝鱼采取下架、停止销售措施。同时，广州市卫生部门也已向全市宾馆、酒楼、食肆发布“禁售令”，要求暂停出售多宝鱼。
黄沙水产批发市场是广州多宝鱼的集散地，全市的多宝鱼基本都从该市场流出。根据市场统计，多宝鱼销售高峰时，一天可达15—16吨，在上海多宝鱼出事前，日销10—12吨。而多宝鱼被传禁药超标后，市场销量锐减八成，日销仅2—3吨。“禁售令”下达后，笔者第一时间采访了广州黄沙水产市场相关负责人，他表示，这段时间很多档口都自动暂停销售多宝鱼了，一个原因是大家都在等着市农业部门的抽检结果；另一个原因是，目前很多酒楼、餐馆都不来拿货，不敢销卖多宝鱼，所以，他们也不进货卖多宝鱼了。
得知多宝鱼在广州检出致癌物的消息后，市内多家粤菜馆均表示几天前就不再销售多宝鱼这道菜了。据悉，昨天结果出来后，相关部门还赶到酒楼进行检查，确认食肆酒楼是否已停止销售多宝鱼。
少数酒家仍低价售鱼
但也有一些市场和酒家仍在销售多宝鱼。在五羊新城一家菜市场，水产品区几个档口仍有多宝鱼卖，档主称还没有接到工商部门的通知，但价格和销售量都比以前差很多。笔者随后又在一家酒楼看到了多宝鱼，标价38元/斤，大堂经理表示，因为抽检结果没有出来，该酒楼一直在卖多宝鱼。
专家：适量食用危害不大
广州市场上13个多宝鱼样本均检出孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、环丙沙星和土霉素不同程度超标。不少市民担心，吃了药物残留超标的多宝鱼，究竟对人体健康有些什么危害。
华南农业大学兽医学院院长曾振灵教授介绍，孔雀石绿和硝基呋喃类药物是国家明确在水产中禁用的药物，而土霉素和环丙沙星在一些地方兽药标准中可以使用，但有一定残留标准。曾教授分析说，由于目前水产养殖环境污染严重，很多水产养殖户都会用药物控制环境，这些药物在鱼体内经过一段时间后大多可以代谢掉，关键在于养殖户是否遵守停药期的规定。
中山一院营养科主任方仕认为，从这次多宝鱼检测结果来看，药物残留超标的多宝鱼主要会给人体健康带来两方面的影响，一是致癌作用，孔雀石绿和硝基呋喃类的致癌作用已经被业界明确，孔雀石绿在人体内的代谢比较慢，有一定储存机会，硝基呋喃类还有致癌、致畸、致突(基因突变)的危害。二是抗生素残留带来人体耐药性后果。方主任解释说，健康的人群使用抗生素会令人体产生耐药性，导致生病时再使用同类的抗生素效果大打折扣甚至失效。
有市民担心是否需要专门去“排毒”，对此，方仕认为，没有这个必要。毕竟人体有一定的耐受性和自我�；せ�，只要不是长期大量摄入多宝鱼，危害并不大。(来源：南方日报；作者：王小海 谭亦芳 欧志葵）
