重庆餐饮业人大代表:高端餐饮需调结构放身段

发布时间：2014年01月22日 18:05 来源：中国新闻网

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　　【解说】随着严控“三公”消费、严禁使用私人会所、严禁高端消费等举措不断深入推进，高端餐饮业业绩下滑。据国家统计局20日公布的数据显示，去年被视作高端餐饮的“限额以上企业(单位)餐饮收入”全年同比下降1.8%，其中12月份同比下降3.3%。重庆地方两会期间，重庆市人大代表、餐饮商会会长、陶然居董事长严琦提出高端餐饮要抱团强强组合，走入大众、走进社区、走向全国，才能走出这个“寒冬”。

　　【解说】据了解，随着高端餐饮业绩持续滑坡,不少企业纷纷转走平民化路线,向大众消费靠拢。陶然居也是其中一员。一年来,其旗下会馆系列悉数更名,过去的“陶然会馆”变成了“陶然家宴”,“重庆首席”则转变为“重庆味庄”。然而,高端餐饮“船大难掉头”,短期内完成战略调整和经营突破并非易事。盲目转向,很容易陷入“中低端客户不适,高端客户流失”的窘境。

　　【解说】随着严控“三公”消费、严禁使用私人会所、严禁高端消费等举措不断深入推进，高端餐饮业业绩下滑。据国家统计局20日公布的数据显示，去年被视作高端餐饮的“限额以上企业(单位)餐饮收入”全年同比下降1.8%，其中12月份同比下降3.3%。重庆地方两会期间，重庆市人大代表、餐饮商会会长、陶然居董事长严琦提出高端餐饮要抱团强强组合，走入大众、走进社区、走向全国，才能走出这个“寒冬”。

　　【解说】据了解，随着高端餐饮业绩持续滑坡,不少企业纷纷转走平民化路线,向大众消费靠拢。陶然居也是其中一员。一年来,其旗下会馆系列悉数更名,过去的“陶然会馆”变成了“陶然家宴”,“重庆首席”则转变为“重庆味庄”。然而,高端餐饮“船大难掉头”,短期内完成战略调整和经营突破并非易事。盲目转向,很容易陷入“中低端客户不适,高端客户流失”的窘境。

　　【同期】重庆市人大代表严琦

　　我呢已经是转的很好而且转的很稳，我也是在改革开放中成长起来的民营企业家，我对我们国家的未来是充满希望，然后对这个行业的话，我是坚定信心，只要调整结构，放下身段，而且的话做消费者做老百姓喜欢的伙食团的话，我相信大家会迎来春天。

　　【解说】严琦代表也建议，高端餐饮可以利用其物流、人脉方面的优势，通过瞄准社区市场,发挥品牌效应，帮助农村农副产品走出社区、发展巴渝文化菜馆等特色连锁店，打造一些小而精的百姓消费店面，共同发展。

　　【同期】重庆市人大代表严琦

　　我认为我们重庆的农产品的话它们需要我们的这种大品牌去带动，因为我们陶然居是中国驰名商标我认为驰名商标的话在农副产品上发挥的作用会更大，美丽乡村的话用我们这种主力品牌我相信的话把城里的人带到农村去通过我们在周边的建设的话，第一带动他们的那种政府提倡的乡村旅游，第二带动他们的产品，所以呢我们把重庆的传统文化，就是巴渝这种文化古镇(宣传出去)

　　贾楠张浩重庆报道